pour 4 personnes

Sarrasin

250 g	de sarrasin
4 dl	de bouillon de légumes

Salade

1	poivron coupé en lanières
1	aubergine coupée en morceaux
1	courgette coupée en morceaux
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel aux herbes
3 cs	d’huile d'olive
2	limettes, le jus uniquement
	de sel aux herbes à volonté
100 g	de feta émiettée
1 bouquet	de basilic ciselé
25 g	d’épinards en branches

Voici comment faire

Sarrasin

Porter à ébullition le sarrasin et le bouillon dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu minimum pendant env. 15 min. sans jamais soulever le couvercle. Laisser refroidir le sarrasin.

Salade

Mélanger les légumes et l'huile dans un saladier, puis les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Les sortir et les assaisonner avec le sel aux herbes. Mélanger avec le sarrasin, l'huile et le jus de limette, rectifier éventuellement l'assaisonnement avec du sel aux herbes. Parsemer de feta. Au moment de servir, ajouter le basilic et les épinards et mélanger.

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