pour 4 personnes

Croûtons

1 cs	d’huile d'olive
1	petit pain à la saumure (env. 70 g) coupé en dés d'env. 1 cm
40 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement

Carpaccio

200 g	de viande des Grisons en tranches
2 cs	de jus de citron
3 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	fenouil coupé en fines lamelles
30 g	de Micro Greens
30 g	de fromage de montagne des Grisons râpé en copeaux fins à l'aide d'un couteau économe

Voici comment faire

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer les dés de pain et les noix pendant env. 4 min.

Carpaccio

Répartir la viande des Grisons sur des assiettes. Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Ajouter le fenouil et les Micro Greens et mélanger. Répartir la salade, le fromage et les croûtons sur le carpaccio.

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