pour 4 personnes

Salade

90 g	de roquette
2	nectarines ou pêches, coupées en quartiers
300 g	de mozzarella, égouttée, coupée en dés

Sauce

1 cs	de moutarde de Dijon
2 cs	de vinaigre de vin rouge
2 cs	d’huile de colza
½ dl	de bouillon de légumes froid
1 cs	de confiture d’abricots
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Salade

Dresser la roquette, la mozzarella et les nectarines dans des coupes ou sur des assiettes.

Sauce

Bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner et arroser la salade de sauce avant de servir.

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