Chou-fleur rôti au dukkah et au yogourt

Name: Chou-fleur rôti au dukkah et au yogourt
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: ½ citrons bio; 1 chou-fleur; ½ bouquet de persil plat; 1 grenades; 1 ail; 4 cs d’huile d'olive; 200 g de yogourt à la grecque nature; 100 g de tahin (purée de sésame); 2 ½ cs de dukkah (mélange d'épices); ½ de cc de graines coriandre en poudre; ¼ de cc de cumin en poudre; 1 ½ de cc de curcuma; 2 de cc de paprika doux; 1 ½ de cc de sel

Plat principal Plats de légumes

en tout: 1 h 30 min | de prép.: 30 min

Végétarien, Sans gluten, Low Carb

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Le chou-fleur fait partie des rares variétés de légumes dont on mange les fleurs. Préparé dans une marinade ou rôti entier au four, il saura se faire aimer des plus réticents. La préparation lente et les accents orientaux de la marinade au tahina, au curcuma et au cumin donnent au chou-fleur une saveur aromatique particulière.

Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Chou-fleur
1	chou-fleur (env. 1 kg)
100 g	de tahin (purée de sésame)
4 cs	d’huile d'olive
1 ½ de cc	de curcuma
2 de cc	de paprika doux
½ de cc	de graines de coriandre en poudre
¼ de cc	de cumin en poudre
1 ½ de cc	de sel

Sauce au yogourt
200 g	de yogourt à la grecque nature
1	gousse d’ail écrasée
½	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
	de sel à volonté

Garnitures
½ bouquet	de persil plat ciselé
1	grenade épépinée
2 ½ cs	de dukkah (mélange d'épices)

Voici comment faire

Chou-fleur

Couper la tige du chou-fleur, laisser les feuilles. Le poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le tahina, l'huile et les épices. Frotter le chou-fleur avec cette préparation.

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C (jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre).

Sauce au yogourt

Mélanger le yogourt avec l'ail et le citron, saler.

Garnitures

Parsemer le chou-fleur rôti de persil, de graines de grenade et de dukkah. Le couper en quartiers et le servir avec la sauce au yogourt.

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