pour 1 pain

Levain

200 g	de farine d'épeautre complète
1 sachet	de levure sèche
3 dl	d’eau

Pain

200 g	de farine de sarrasin
3 cs	de graines de lin, égrugées
3 cs	de graines de tournesol
3 cs	de graines de courge
1 de cc	de poudre à lever
1 de cc	de sel
1 de cc	de vinaigre de pomme

Voici comment faire

Levain

Dans un grand saladier, mélanger la farine d'épeautre, la levure et l'eau. Couvrir avec un linge et laisser reposer env. 10 min.

Pain

Ajouter tous les ingrédients au levain et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Il est inutile de la pétrir. Façonner une miche avec la pâte et la déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir avec un linge et laisser lever env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Faire cuire env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ramener la température à 200  °C et poursuivre la cuisson pendant env. 30 min. Si le pain devient trop foncé, le couvrir avec du papier aluminium. Sortir le pain du four et le laisser refroidir au moins 30 min. sur une grille.

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