pour 4 personnes

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
1	piment rouge épépiné, haché menu
1 bouquet	de persil plat haché menu
600 g	de petites seiches (Sepia), nettoyées, en anneaux
100 g	de petits pois
1 dl	de vin blanc
350 g	de coulis de tomates
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon, l'ail, le piment et 4 cs de persil pendant env. 3 min. Ajouter les anneaux de seiches, les petits pois et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le coulis de tomate, assaisonner et laisser mijoter env. 15 min. Parsemer du reste de persil avant de servir.

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