pour 8 personnes

Crème à la vanille

2 dl	de lait
3 cs	de sucre
1	gousse de vanille coupée dans la longueur
1 pincée	de sel
2	jaune d'œuf frais
2 feuille	de gélatine mises à tremper env. 5 min. dans de l'eau froide, égouttées
2 dl	de crème entière fouettée ferme

Pâte

1	pâte feuilletée rectangulaire abaissée (d'env. 25 x 42 cm)
3 cs	de sucre

Baies

500 g	de fraise coupées en quatre
1 cs	de sucre glace
250 g	de framboises
125 g	de raisinets
2 cs	de pistaches décortiquées non salées hachées grossièrement

Voici comment faire

Crème à la vanille

Dans une casserole, mélanger au fouet le lait avec tous les ingrédients jusqu'aux jaunes d'œufs compris puis faire chauffer à feu moyen jusqu'au point d'ébullition tout en remuant. Retirer immédiatement la casserole du feu. Incorporer la gélatine dans la crème bien chaude, verser le mélange dans un saladier à travers un tamis, couvrir, laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'à ce que la crème commence à prendre sur les bords. Lisser la crème à la vanille, y incorporer la crème chantilly, mettre au frais env. 20 min.

Pâte

Poser la pâte sur une plaque sans retirer le papier, la piquer plusieurs fois avec une fourchette, saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire env. 15 minutes dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Baies

Mélanger les fraises et le sucre glace. Répartir la crème sur la pâte. Parsemer de fraises, de framboises, de raisinets et de pistaches.

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