pour 4 personnes

Sauce Chimichurri

3 cs	de vinaigre de vin rouge
6 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail
1	chili rouge épépiné
½ bouquet	de coriandre effeuillée
½ bouquet	de persil plat effeuillé
3 brin	d’origan effeuillés
¼ de cc	de sel

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

1	steak T-bone (env. 600 g)
½ cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

3	mini-laitues romaines coupées en six dans la longueur
1 bouquet	de petits radis coupés en fines rondelles
2	avocat coupés en tranches

Voici comment faire

Sauce Chimichurri

Mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer.

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la faire griller. Badigeonner la viande d'huile, l'assaisonner et la faire griller à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 6 min. de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la couvrir d’une feuille d'aluminium et la laisser reposer pendant env. 10 min.

Salade

Mélanger la laitue romaine, les petits radis et l'avocat avec la moitié de la sauce Chimichurri. Couper la viande en tranches, la dresser avec la salade, l'arroser avec le reste de sauce Chimichurri.

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