pour 4 pièces

Farce

1	tomate
½	oignon rouge
1 boîte	d’haricots rouges (env. 215 g)
½ bouquet	de coriandre
1 cs	de piment jalapeños en lamelles en saumure

150 g	de mozzarella
100 g	de cheddar

sel, poivre, selon le goût

Wraps

5	tortillas de blé

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

1	limette
½ bouquet	de coriandre

Voici comment faire

Farce

Couper la tomate en petits dés et hacher menu l'oignon. Rincer et égoutter les haricots. Ciseler grossièrement la coriandre et hacher menu le piment Jalapeño.

Couper la mozzarella en petits dés, râper le fromage grossièrement.

Mélanger la tomate avec tous les ingrédients jusqu'au fromage compris et assaisonner.

Wraps

Couper en quatre une tortilla au froment. Répartir la farce sur les 4 autres tortillas en ménageant à chaque fois un bord d'env. 3 cm.

Disposer un quart de tortilla sur chaque tortilla garnie, appuyer légèrement.

Rabattre les bords.

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

faire griller à couvert les wraps à petite braise / petit feu (env. 180 °C) pendant env. 2 min. de chaque côté, commencer avec les bords repliés vers le bas. Couper en quatre la limette, effeuiller la coriandre. Servir les wraps croquants avec les quartiers de limette et les feuilles de coriandre.

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