pour 4 personnes

Melons

1	melon (charentais p. ex.), coupé en deux, épépiné, coupé en 16 quartiers env.
8 tranche	de jambon cru coupées en deux
1 cs	d’huile d'olive

Fromage

50 g	de cerneaux de noix
3 cs	de panko
1	camembert (env. 250 g), coupé en 12 morceaux env.
1	œuf battu
1 cs	d’huile d'olive

Salade

½ cs	de moutarde
2 cs	de jus de citron
3 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 boîte	d’haricots blancs (Cannellini p. ex., env. 240 g), rincés, égouttés
100 g	de salade verte
1 bouquet	de persil plat ciselé grossièrement
1 bouquet	de basilic ciselé grossièrement

Voici comment faire

Melons

Préchauffer le plat dans le four à 60° C. Envelopper les quartiers de melon de jambon cru. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y saisir les quartiers de melon env. 1 min. de chaque côté, réserver au chaud.

Fromage

Hacher fin les graines et le panko et les mettre dans une assiette plate. Passer chaque morceau de fromage dans l'œuf puis dans la panure en appuyant bien. Faire chauffer l'huile dans la même poêle et y saisir les morceaux de fromage pendant env. 1 min. de chaque côté. Réserver au chaud.

Salade

Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les haricots, la salade et les herbes au dressing, mélanger. Dresser la salade avec le melon et le fromage.

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