Pain bis à la cocotte

boulanger
en tout: 3 h 5 min | de prép.: 20 min
Végétalien, Sans lactose

Une cocotte permet de préparer non seulement de généreux plats principaux, mais aussi du délicieux pain croustillant comme le pain bis. Préparé selon la recette classique et entaillé en croix, le pain est cuit sous le couvercle. Résultat: une miche croustillante à l'extérieur et aérée à l'intérieur. Bon appétit!

Recommandé par:
L'equipe FOOBY

Il vous faut

pour 1 pièce

Pâte
500 g de farine bise
1 ½ cc de sel
¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée
3 ½ dl d’eau
Façonnage
un peu  de farine bise

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonnage

Fariner le plan de travail et aplatir légèrement la pâte, façonner une boule puis un pain ovale, le placer sur du papier cuisson. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Mettre la cocotte dans le bas du four froid avec le couvercle. Préchauffer le four à 240 °C. Inciser la pâte en croix à l'aide d'une couteau bien aiguisé, la mettre avec le papier cuisson dans la cocotte. Faire cuire à couvert env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Enlever le couvercle, baisser la température à 200  °C et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min. Sortir le pain bis du four et le laisser refroidir sur une grille.

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