pour 1 pièce

Levain

200 g	de farine blanche
1 cs	de sucre
1 paquet	de levain en poudre (10 g)
¾ dé	de levure (env. 30 g) émiettée
3 dl	de lait

Pâte

300 g	de farine blanche
100 g	de sucre
3	œufs
1 paquet	de sucre vanillé Bourbon
½ de cc	d’arôme d'amandes amères
1 ½ de cc	de sel
120 g	de beurre, coupé en morceaux
50 g	de raisins secs
30 g	d’écorce d’orange confite
1	orange bio, le zeste râpé
1	citron bio, le zeste râpé

Cuisson

de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Levain

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le levain en poudre et la levure. Verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une bouillie épaisse, couvrir et laisser gonfler env. 3 h.

Pâte

Ajouter la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris à la préparation au levain, pétrir le tout pendant env. 15 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé sur une petite vitesse, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Ajouter le beurre et tous les autres ingrédients par portions, tout en continuant de pétrir pendant env. 5 min. Verser la pâte dans le moule, couvrir et laisser lever env. 3 h.

Cuisson

Faire cuire env. 90 min. dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer le panettone de sucre glace.

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