pour 14 pièces

Pâte

400 g	de farine blanche
½ de cc	de sel
4 cs	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
50 g	de beurre coupé en morceaux
1 ¾ dl	de lait
1	œuf, battu

Friture

huile

Fourrage

150 g	de confiture de framboise (sans pépins) lissée
5 cs	de sucre très fin

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Découper la pâte en 14 portions, façonner des boules, les poser sur une feuille de papier cuisson, couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Friture

Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à env. 160 °C. Y déposer les boules de pâte par portions à l'aide d'une écumoire, face inférieure vers le haut et faire frire pendant env. 2 min. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Fourrage

Piquer les boules de Berlin avec une paille sur 2/3 de la longueur, puis élargir l'ouverture à 5 mm en faisant des mouvements de va-et-vient. Verser la confiture dans une poche à douille ronde (env. 5 mm de Ø) et l'injecter dans les boules de Berlin. Mettre du sucre dans une assiette creuse et y passer les boules de Berlin.

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