pour 12 pièces

Masse aux œufs

200 g	de beurre ramolli
200 g	de sucre glace
1 pincée	de sel
2	œufs
1	citron bio, le zeste râpé

Pâte

200 g	d’amandes moulues
200 g	de farine blanche
½ de cc	de vanille Bourbon en poudre
¼ de cc	de cannelle
1 pincée	de clous de girofle en poudre

Façonnage

300 g	de confiture de framboise
5 cs	de farine blanche
1	œuf battu
20 g	d’amandes effilées

Voici comment faire

Masse aux œufs

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste de citron.

Pâte

Mélanger les amandes, la farine, la vanille, la cannelle et les clous de girofle en poudre, puis ajouter le tout à la masse aux œufs. Verser 3/4 de la pâte dans le moule et lisser.

Façonnage

Remuer la confiture pour la rendre lisse et en garnir le fond de pâte en ménageant un bord d'env. 2 cm.

Mélanger le reste de pâte avec la farine, pétrir brièvement, poser la pâte entre les deux parties d'un sachet en plastique coupé sur les côtés et l'abaisser sur env. 4 mm d'épaisseur. Mettre au frais pendant env. 15 min. Couper la pâte en lanières d'env. 1 cm de large à l'aide d'un couteau ou d'une roulette de pâtissier, poser les lanières sur la confiture de façon à dessiner une grille, appuyer légèrement sur les bords. Badigeonner la pâte d'un peu d'œuf, répartir les amandes effilées sur le bord.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir puis enlever le bord du moule et glisser la tarte sur une grille. Laisser refroidir.

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