Gaufres de pommes de terre avec une mousse aux petit pois et à la menthe

Name: Gaufres de pommes de terre avec une mousse aux petit pois et à la menthe
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de petits pois surgelés; 1 poignée de petits pois surgelés; 600 g de pommes de terre farineuses; quelques feuilles de menthe; ½ citrons bio; un peu de mélange de graines germées; 2 cs d’huile d'olive; 100 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 1 dl de lait; 40 g de beurre; de beurre à rôtir; 1 dl de bouillon de légumes; un peu de noix de muscade; sel, poivre, selon le goût

en tout: 1 h | de prép.: 1 h

Végétarien

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Pour changer un peu des recettes sucrées dont on a l'habitude au petit-déjeuner, on aime de temps à autre démarrer la journée avec du salé. Contrairement à la recette classique, l'ingrédient principal de cette pâte à gaufres est la pomme de terre. Servies avec une mousse aux petit pois et à la menthe, ces gaufres sont parfaites pour le brunch! La mousse aux petits pois est une délicieuse alternative au guacamole; quoique sans avocat, elle est tout aussi savoureuse: les adeptes du guacamole vont adorer!

Recette par:
Corinne et Bettina – nom-nom

Il vous faut

pour 4 personnes

Gaufres
600 g	de pommes de terre farineuses coupées en dés
	eau salée frémissante
1 dl	de lait
40 g	de beurre
100 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever
un peu	de noix de muscade
	sel, poivre, selon le goût
	de beurre à rôtir pour le gaufrier

Mousse
2 cs	d’huile d'olive
250 g	de petits pois surgelés
1 dl	de bouillon de légumes
quelques	feuilles de menthe
½	citron bio, le zeste râpé et le jus
	sel, poivre, selon le goût

Servir et garnir
1 poignée	de petits pois surgelés décongelés
un peu	de mélange de graines germées (ou de germes de petits pois)
quelques	feuilles de menthe

Voici comment faire

Gaufres

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Verser l'eau, puis laisser l'humidité résiduelle s'évaporer. Ecraser les pommes de terre au passe-vite ou à l'écrase-purée. Incorporer le lait et le beurre au mélange précédent. Mélanger la farine et la levure, les ajouter à la purée de pommes de terre, assaisonner et travailler rapidement le tout en une pâte homogène. Faire chauffer le gaufrier et le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir. Déposer 2 cs bombées de pâte sur le gaufrier, faire cuire les gaufres pendant env. 4 min. et les sortir. Les servir aussitôt ou les réserver au chaud dans le four.

Mousse

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les petits pois et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et le bouillon entièrement réduit. Laisser refroidir un peu. Passer au mixeur les petits pois et les feuilles de menthe. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis assaisonner.

Servir et garnir

Servir les gaufres avec la mousse et les garnir de petits pois, de graines germées et de menthe.

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