pour 2 personnes

Echalote et petits radis marinés

1	échalote coupée en lanières
1 bouquet	de petits radis coupés en fines rondelles
1 dl	de vinaigre
1 cs	d’eau
1 de cc	de sucre
¼ de cc	de sel

Salade

½ cs	d’huile d'olive
6	abricot coupés en deux
120 g	de roquette

Vinaigrette

2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Echalote et petits radis marinés

Mettre l'échalote et les petits radis dans un saladier. Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel, puis verser ce mélange sur l'échalote et les petits radis. Couvrir et laisser refroidir pendant env. 10 min. Egoutter en récupérant le court-bouillon, réserver.

Salade

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les abricots pendant env. 2 min. de chaque côté. Mélanger la roquette, l'échalote et les petits radis refroidis avec les abricots.

Vinaigrette

Mélanger 2 cs de court-bouillon réservé avec l'huile et le sel, en arroser la salade.

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