pour 4 personnes

Poisson

600 g	de filet de baudroie coupés en 8 morceaux égaux
½ de cc	de sel
50 g	de noix de cajou hachées menu
2 brin	de coriandre ciselés
1 ½ cs	sambal Mahoi Fine Food
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, uniquement le zeste râpé
4	feuille de lime kaffir (Thai-Kit)
4 pièces	de ficelle de cuisine (d'env. 30 cm)
1 cs	d’huile d'olive

Cuisson

1	limette rincée à l'eau chaude, séchée et coupée en quartiers
4 brin	de coriandre effeuillée

Voici comment faire

Poisson

Saler le poisson. Mélanger les noix de cajou, la coriandre, le Sambal Mahoi et le zeste de limette. Etaler cette pâte sur 4 morceaux de poisson. Poser les 4 autres dessus et terminer avec une feuille de lime kaffir. Ficeler le tout et badigeonner d'huile.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller le poisson dans une barquette pour barbecue à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté. Presser le jus des quartiers de limette sur le poisson grillé, parsemer de coriandre.

Montrer toute la recette