Carpaccio de courgette

Name: Carpaccio de courgette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 courgettes jaunes; 1 courgettes; 1 citrons bio; 50 g de noisettes; 2 brin de menthe poivrée; 4 cs d’huile d'olive; 60 g de parmesan; ½ de cc de sel; un peu de poivre

Salades Entrée été

en tout: 20 min | de prép.: 20 min

Végétarien, Sans lactose, Sans gluten, Low Carb

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Dans cette recette de carpaccio de courgettes, Esther vous montre comment combiner les courgettes pour encore plus de saveur.

Esther – Leaf to Root

Il vous faut

pour 4 personnes

Carpaccio
1	courgette jaune coupée en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur
1	courgette coupée en tranches d'env. 2 mm d'épaisseur

Sauce
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
4 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage
50 g	de noisettes hachées grossièrement, grillées
60 g	de parmesan râpé en copeaux à l'aide d'un couteau économe
2 brin	de menthe poivrée déchirée à la main

Voici comment faire

Carpaccio

Disposer les rondelles de courgette sur des assiettes.

Sauce

Mélanger le zeste et le jus du citron, l'huile, le sel et le poivre. En arroser les rondelles de courgette.

Dressage

Parsemer les rondelles de courgette de noisettes, de parmesan et de menthe.

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