Beignets aux haricots brésiliens (Acarajé)
Il vous faut
pour 4 personnes
| 1 boîte | d’haricots blancs (Cirio Bianchi di Spagna) |
| 1 | échalote hachée menu |
| 1 | gousse d’ail hachée menu |
| ¼ de cc | de tabasco rouge |
| ¾ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 5 cs | de chapelure |
| 2 cs | de farine blanche |
| 100 g | de chapelure |
| 1 | œuf |
| d’huile d'arachide |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| 12 | queues de crevettes crues décortiquées surgelées (bio) décongelées et séchées |
| ¼ de cc | de sel |
| 100 g | de tomates cerises coupées en quatre |
| 1 | échalote hachée menu |
| 2 cs | de persil plat ciselé |
| 1 ½ cs | d’huile d'olive |
| 1 | limette rincée à l'eau chaude et séchée (un peu de zeste râpé et la moitié du jus) |
Voici comment faire
Pâte aux haricots
Mixer les haricots avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, ajouter la chapelure et mélanger. Diviser la masse en 12 portions et former des galettes ovales.
Panure
Verser la farine dans une assiette plate, la chapelure dans une autre et battre l'œuf dans une assiette creuse. Passer les galettes dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien.
Cuisson
Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 180 °C. Y plonger les galettes par portions pendant env. 4 min. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Salade de crevettes
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, saisir les crevettes env. 2 min. de chaque côté, les sortir et les saler. Les mélanger avec les tomates, l'échalote, le persil, l'huile, le zeste et le jus de limette. Dresser la salade de crevettes avec les beignets aux haricots.
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