pour 4 personnes

Brochettes de poulet

2	blancs de poulet coupés en cubes d'env. 4 cm
8 tranche	de lard à rôtir

Cuisson

100 g	de pain Pagnol coupé en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
1	gousse d’ail coupée en deux
80 g	de parmesan râpé
4	mini-laitues romaines coupées en quatre dans la longueur

Sauce

1 cs	de moutarde
2 cs	de vinaigre aux plantes aromatiques
1 cs	de jus de citron
4 cs	d’huile d'olive
1 ½ de cc	de sauce Worcestershire
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Brochettes de poulet

Piquer 2 tranches de lard en accordéon sur chaque brochette en alternant chaque fois avec un dé de poulet.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

faire griller les brochettes à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 4 min. de chaque côté. Frotter un côté des tranches de pain avec l'ail, parsemer de parmesan puis faire griller env. 2 min., en même temps que la laitue romaine.

Sauce

Mélanger la moutarde et tous les autres ingrédients. Dresser la laitue romaine et les brochettes sur des assiettes, arroser de sauce et servir avec les tranches de pain grillées.

Montrer toute la recette