Potage vivifiant aux légumes-racines

Name: Potage vivifiant aux légumes-racines
Prep time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 oignons; 300 g de chou frisé; 300 g de panais; 1 betteraves crues; 1 poireau; 250 g de carottes; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 1 cs d’huile de colza; 4 cc d’huile de colza; ½ cc de miel; 80 g de pâte à tartiner aux tomates et poivrons; 1 cs de pâte à tartiner aux tomates et poivrons; 1 ½ cs de thym séché; 1 ½ cc de persil séché; 1 cc d’origan séché; 1 cc de graines de fenouil; ½ cc de carvi; 4 cc de sel; ½ cc de poivre

Plat principal Soupes et Potées Plats de légumes

en tout: 1 h 25 min | de prép.: 30 min

Végétarien, Sans lactose, Sans gluten

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Quand il fait froid dehors, quoi de mieux qu'une bonne soupe ou une potée parfumée pour se réchauffer? Pour l'une comme pour l'autre, les ingrédients peuvent être adaptés en fonction de la saison: c'est vous qui choisissez! Cette recette de potée aux légumes frais bio met à l'honneur les pommes de terre et le chou frisé, mais ce dernier peut tout à fait être remplacé par du chou kale ou du chou noir, et même par des asperges au printemps.

Fabian Zbinden

Il vous faut

pour 6 personnes

Potage
1 cs	d’huile de colza
2	oignons hachés
1 ½ cs	de thym séché
300 g	de chou frisé coupé en julienne
300 g	de panais coupé en dés
1	Betterave crue coupée en petits dés
1	poireau coupé en rondelles
250 g	de carottes coupées en petits dés
300 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en dés
2 litre	d’eau
80 g	de pâte à tartiner aux tomates et poivrons
½ cc	de miel
1 ½ cc	de persil séché
1 cc	d’origan séché
1 cc	de graines de fenouil
½ cc	de carvi
4 cc	de sel
½ cc	de poivre (noir) moulu

Dressage et garniture
1 cs	de pâte à tartiner aux tomates et poivrons
4 cc	d’huile de colza

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire suer les oignons avec le thym. Ajouter 2/3 des légumes et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec l'eau puis ajouter la pâte à tartiner aux tomates et aux poivrons, le miel, le persil, l'origan, les graines de fenouil et le carvi. Assaisonner le potage, puis le porter à ébullition et le laisser mijoter à feu moyen pendant env. 30 min, jusqu'à ce que les légumes deviennent plus tendres. Passer le tout au mixeur, puis ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson à petit feu pendant 25-30 min. jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore fermes.

Dressage et garniture

Dresser la soupe, la garnir avec la pâte à tartiner aux tomates et aux poivrons et l'arroser d'huile.

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