pour 4 personnes

Croûtons

2 cs	d'huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
100 g	de pain coupé en cubes d'env. 1 cm
2 brins	de thym
2 pincées	de sel

Soupe

500 g	de fraises coupées en morceaux
½	concombre (env. 250 g) épluché et coupé en dés
1	poivron rouge coupé en morceaux
2 dl	de jus de tomate
2 cs	d'huile d'olive
1 ½ cs	de vinaigre de vin rouge
1 ½ cc	de sel
un peu	de tabasco
un peu	de poivre

Dressage

100 g	de filets de truite fumées (bio) déchiré grossièrement
2 brins	de basilic ciselés
1 cs	d'huile d'olive

Voici comment faire

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail, le pain, le thym et le sel, faire sauter pendant env. 5 min., réserver.

Soupe

Mixer la moitié des croûtons avec les fraises et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, passer le mélange au tamis, assaisonner.

Dressage

Servir dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Répartir les croûtons restants, le poisson et le basilic par-dessus et arroser d'huile.

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