pour 4 personnes

Brochettes

800 g	de filet de baudroie coupés en cubes d'env. 3 cm
1	limette rincée à l'eau chaude, séchée et coupée en fines rondelles
8 tige	de lemon grass, sans les feuilles extérieures
150 g	de yogourt nature
1	gousse d’ail écrasée
1 de cc	de gingembre râpé fin
1 de cc	de garam masala
¼ de cc	de curcuma
1 de cc	de sel

Dressage

2 brin	de coriandre ciselée
¼ de cc	de garam masala
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Brochettes

Piquer les morceaux de poisson et les rondelles de limette sur les tiges de lemon grass en les alternant. Mélanger le yogourt avec les autres ingrédients, en badigeonner les brochettes (3 cs, réserver le reste) , couvrir et mettre au frais pendant env. 30 min.

Cuisson

Eponger la marinade. Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les brochettes à couvert à braise ou température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min de chaque côté.

Dressage

Parsemer les brochettes de coriandre, de garam masala et de fleur de sel. Servir avec le reste de yogourt.

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