pour 4 personnes

Salade d'asperges

1 kg	d’asperge verte fine
2 cs	d’huile d'olive
1	citron, le jus uniquement
¼ de cc	de sel

Poisson

4	Feuilles pour fumage cèdre
4	filet de Barramundi (d'env. 140 g chacun)
4 brin	de thym
1	citron bio coupé en tranches
4 pièces	de ficelle de cuisine (d'env. 10 cm chacun)
¼ de cc	de sel marin

Voici comment faire

Salade d'asperges

Mélanger les asperges avec l'huile et les mettre dans la barquette en aluminium.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les asperges à température / braise moyenne (env. 200 °C) pendant env. 8 min. Arroser avec le jus de citron et saler.

Poisson

Faire tremper les wraps env. 20 min. dans de l'eau froide. Répartir les filets de poisson, le thym et les tranches de citron sur les wraps, rouler les wraps et les fixer avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les wraps à couvert à température / braise moyenne (env. 200 °C) pendant env. 8 min., retirer la ficelle et saler les wraps. Servir avec la salade d'asperges.

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