pour 12 pièces

Pâte

100 g	de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) cuites la veille, pelées et râpées fin
200 g	de farine bise
2 de cc	de poudre à lever
½ de cc	de sel
50 g	de beurre froid coupé en morceaux
1 dl	de lait
1 de cc	de miel

Façonnage

un peu

de lait

Dressage

30 g	de crème fraîche
½ bouquet	de ciboulette ciselée
100 g	de saumon fumé en tranches

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la farine, la poudre à lever et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter le miel et le lait, travailler rapidement le tout en une pâte souple (ne pas pétrir!).

Façonnage

Abaisser la pâte sur env. 1,5 cm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper 12 disques d'env. 5 cm de Ø à l'emporte-pièce puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner les scones de lait.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Dressage

Mélanger le crème fraîche et la ciboulette et servir la sauce avec les scones et le saumon fumé.

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