pour 15 pièces

Pâte épicée

1	oignon
20 g	de gingembre
1	chili rouge
1 tige	de lemon grass
2	gousses d’ail
½ de cc	de curcuma
¼ de cc	de graines de coriandre
¼	de poivre
1 de cc	de sucre brut
2 de cc	de sauce de poisson
1 pincée	de clous de girofle en poudre
1 pincée	de noix de muscade

Viande hachée

1	limette
600 g	de viande hachée (poulet)
40 g	de flocons de noix de coco
1 cs	d’oignons grillés
¾ de cc	de sel

Brochettes

15	brochettes en bois

Cuisson

	d’huile pour la cuisson
4 cs	de sauce Sweet Chili

Voici comment faire

Pâte épicée

Hacher grossièrement l'oignon et le gingembre. Epépiner le chili, prélever le cœur du lemon grass, hacher grossièrement le tout puis mixer avec l'ail et tous les ingrédients jusqu'à la muscade comprise.

Verser la pâte ainsi obtenue dans un saladier.

Viande hachée

Rincer la limette sous l'eau chaude, la sécher puis râper la moitié du zeste. Presser également la moitié de la limette pour en prélever le jus. Ajouter le tout avec la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au sel compris à la pâte épicée. Bien pétrir jusqu'à obtenir une masse compacte.

Brochettes

Diviser la pâte ainsi obtenue en 15 parts égales. S'humidifier les mains et former une saucisse autour de chaque brochette.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire griller les brochettes par portions, à feu moyen et de toutes parts, pendant env. 15 min. Les retirer de la poêle et les servir avec de la sauce Sweet Chili.

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