pour 16 pièces

Pâte

300 g	de farine blanche
1 de cc	de sel
3	œufs
2 cs	de demi-crème acidulée

Friture

	huile pour la cuisson
	sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine avec le sel. Battre les œufs et la demi-crème, ajouter la préparation à la farine puis mélanger le tout avec une cuillère en bois. Fariner le plan de travail puis pétrir la masse jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir la pâte d'un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min.

Façonnage

Former un rouleau avec la pâte puis le diviser en 16 parts. Abaisser chacune d'elle le plus finement possible sur un peu de farine, de façon à former des disques. Se fariner les mains, puis étirer délicatement la pâte en partant du milieu jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Les morceaux de pâte réservés doivent rester couverts pour éviter qu'ils ne dessèchent. Procéder de la même façon avec les autres pâtons.

Friture

Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à 160-170 °C. Y plonger un morceau de pâte, le saisir rapidement et délicatement à l'aide de deux cuillères en bois puis le faire frire env. 1 min de chaque côté. Une fois la cuisson terminée, laisser égoutter sur de l'essuie-tout et saupoudrer de sucre glace.

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