pour 16 pièces

Mélange de fumage

75 g	de copeaux de fumage
3 cs	d’eau
3 brin	de romarin
3 brin	de sauge

Pain grillé

1	baguette coupée en biais en 16 tranches
2 cs	d’huile d'olive

Fumage

250 g	de champignons de Paris coupés en quatre
200 g	de morilles fraîches coupées en quatre
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel marin

Dressage

1 de cc	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de miel
1 cs	de persil ciselé
un peu	de sel marin
un peu	de poivre

Voici comment faire

Mélange de fumage

Dans un saladier, bien mélanger les copeaux de fumage avec l'eau, le romarin et la sauge. Laisser reposer env. 30 min.

Pain grillé

Arroser les tranches de baguette d'huile. Les faire griller à petite braise/petit feu (env. 150 °C) pendant env. 2 min. de chaque côté.

Fumage

Dans un saladier, faire mariner les champignons dans l'huile et le sel.

Égoutter le mélange de fumage et le verser directement sur les braises. Déposer les champignons dans la barquette et les fumer, à couvert et à petite braise/petit feu (env. 150 °C), pendant env. 15 min.

Dressage

Déposer les champignons sur le pain grillé. Arroser de vinaigre, d'huile et de miel, parsemer de persil, saler et poivrer.

Montrer toute la recette