pour 600 g

Pâte

500 g	de farine mi-blanche
2 de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
3 ½ dl	d’eau
3 cs	d’huile d'olive

Focaccia

3 cs	d’huile d'olive
1 cs	d’eau
½ de cc	de fleur de sel
2 cs	de feuilles de romarin

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le sel et la levure dans un bol, mélanger. Ajouter l’eau et l’huile et pétrir le tout en une pâte lisse bien souple. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. L'étirer avec les mains enduites d'huile, la couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Mélanger l'huile, l'eau et le sel. Arroser la pâte d'huile, creuser des alvéoles avec les doigts huilés. Parsemer de romarin.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir sur une grille.

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