pour 18 pièces

Poivrons

3	poivron rouge
1	gousse d’ail

Farce

1	oignon rouge
1 cs	d’huile d'olive
2 cs	de sucre
5 cs	de vinaigre balsamique blanc

1 cs	de pignons de pin
1 cs	de câpres
1 cs	de raisins sultanines
1 brin	de persil plat
1 brin	de menthe poivrée
6 cs	de chapelure
1 cs	d’huile d'olive
1 cs	de miel
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Poivrons

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les poser face coupée vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 230 °C. Couper la gousse d'ail en deux et la poser sur la plaque avec les poivrons. Poursuivre la cuisson pendant env. 10 min., jusqu'à ce que de grosses cloques noires se forment sous la peau des poivrons.

Sortir les poivrons du four, les couvrir (avec une plaque à four ou un linge) et les laisser reposer env. 10 min.

Peler soigneusement les poivrons puis les couper en trois dans le sens de la longueur. Hacher menu l'ail et le réserver.

Farce

Hacher menu l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire revenir l'oignon pendant env. 10 min. Ajouter l'ail réservé et le sucre, étuver env. 2 min. Déglacer avec le vinaigre, porter à ébullition, retirer la poêle du feu.

Hacher grossièrement les pignons de pin. Egoutter les câpres puis les hacher menu avec les raisins sultanines. Ciseler le persil et la menthe. Ajouter le tout aux oignons avec les autres ingrédients, mélanger, laisser refroidir.

Rouleaux

Etaler env. 1 cc ½ de farce sur les poivrons. Rouler ces derniers puis les fixer avec des cure-dents.

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