pour 8 pièces

Citrons

1 kg	de citrons bio (env. 8 pièces)
40 g	de sel

Marinade

3 ½ dl	d’eau
1 cs	de sel (env. 10 g)
1 de cc	de sucre

Voici comment faire

Citrons

Laver et sécher les citrons. Les fendre en 4 dans la longueur sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer les morceaux. Ecarter légèrement les quartiers et saler. Placer les citrons bien serrés dans les bocaux.

Marinade

Faire bouillir tous les ingrédients, verser sur les citrons (ajouter éventuellement des graines de coriandre, de fenouil et/ou de cumin, des clous de girofle et des grains de poivre noir). Les citrons doivent être entièrement recouverts de liquide. Fermer les bocaux et les conserver au frais et à l'abri de la lumière. Les citrons doivent mariner pendant 4 semaines minimum pour développer leur goût unique.

Montrer toute la recette