Citrons confits au sel

Accompagnements et sauces Plats de légumes
en tout: 672 h 20 min | de prép.: 20 min
Végétarien, Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Un incontournable de la cuisine marocaine. Le fait de saler les citrons leur faire perdre en acidité tout en renforçant leur arôme. Les zestes des citrons sont délicieux avec du poisson grillé, de l'agneau ou du poulet. Un véritable tajine marocain se doit d'être agrémenté de citrons confits. En fonction des besoins, couper le zeste sans la chair et l'ajouter au plat après l'avoir découpé en dés ou en lamelles.

Recommandé par:
L'equipe FOOBY

Il vous faut

pour 8 pièces

Citrons
1 kg de citron bio (env. 8 pièces)
40 g de sel
Marinade
3 ½ dl d'eau
1 cs de sel (env. 10 g)
1 cc de sucre

Voici comment faire

Citrons

Laver et sécher les citrons. Les fendre en 4 dans la longueur sans aller jusqu'au bout pour ne pas séparer les morceaux. Ecarter légèrement les quartiers et saler. Placer les citrons bien serrés dans les bocaux.

Marinade

Faire bouillir tous les ingrédients, verser sur les citrons (ajouter éventuellement des graines de coriandre, de fenouil et/ou de cumin, des clous de girofle et des grains de poivre noir). Les citrons doivent être entièrement recouverts de liquide. Fermer les bocaux et les conserver au frais et à l'abri de la lumière. Les citrons doivent mariner pendant 4 semaines minimum pour développer leur goût unique.

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