pour 4 personnes

Marinade

8	noix de Saint-Jacques lavées et séchées
1 dl	de jus de cassis

Salade de concombres

2 cs	d’huile d'olive
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu du zeste râpé et la moitié du jus
1 de cc	de sucre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	concombre râpé fin
½ bouquet	d’aneth ciselé

Cuisson

¼ de cc	de sel
un peu	de poivre blanc moulu
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Marinade

Mettre les noix de Saint-Jacques dans un récipient, verser le jus de cassis, couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min. au réfrigérateur.

Salade de concombres

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le concombre, mélanger, laisser reposer env. 5 min puis ajouter l'aneth.

Cuisson

Sortir les noix de Saint-Jacques de la marinade, les sécher avec de l'essuie-tout et les assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les noix de Saint-Jacques env. 1 min. de chaque côté puis les servir avec la salade de concombres.

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