pour 12 pièces

Pâte levée

400 g	de farine mi-blanche
100 g	de farine de noix de coco
1 dé	de levure (42 g)
80 g	de sucre brut
140 ml	de boisson à l'avoine
1 de cc	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
80 g	de margarine ramollie

Fourrage

5	poires épluchées, coupées en morceaux de taille moyenne
1 de cc	de pâte de vanille

Façonnage et cuisson de la brioche

un peu

de sucre glace

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un saladier, mélanger la farine et la farine de noix de coco et former un puits au milieu. Emietter la levure dans le puits, saupoudrer de la moitié du sucre et ajouter le lait d'avoine chaud. Couvrir avec un linge humide, laisser reposer env. 10 min.

Dans le saladier, mettre le sucre vanillé, le sel, la margarine et le reste de sucre et travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Pétrir la pâte une nouvelle fois à la main. Couvrir le saladier avec un linge humide, laisser reposer la pâte encore env. 40 min.

Fourrage

Porter à ébullition un peu d'eau avec les poires et la pâte à la vanille, laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres, laisser refroidir.

Façonnage et cuisson de la brioche

Diviser la pâte en 12 parts égales, pétrir une nouvelle fois, former des boules et les aplatir autant que possible. Poser 3 à 4 morceaux de poire sur chaque boule et rabattre les bords dessus. Placer les boules de pâte dans le moule, fermeture vers le bas, puis laisser à nouveau reposer env. 15 min.

Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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