pour 4 personnes

Légumes printaniers

1 cs	d’huile d'olive
250 g	de champignon de Paris émincés
250 g	d’asperges vertes coupées en biais en rondelles
2	oignon botte avec les fanes coupés en fines rondelles
100 g	de petits pois
1 dl	de crème
1 de cc	de sel
¼ de cc	de poivre au citron
½ bouquet	de menthe poivrée ciselé
½ bouquet	d’aneth ciselé

Tagliatelles

350 g	de pâtes (p. ex. tagliatelles)
	eau salée bouillante
150 g	de burrata déchirée à la main
50 g	de pecorino romano râpé

Voici comment faire

Légumes printaniers

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire sauter les champignons pendant env. 5 min. Ajouter les asperges, les oignons botte et les petits pois. Faire sauter le tout pendant env. 5 min. Ajouter la crème, assaisonner. Incorporer les fines herbes.

Tagliatelles

Faire cuire les tagliatelles al dente dans l'eau salée puis les égoutter en récupérant env. 1 dl de l'eau de cuisson. Ajouter les tagliatelles et l'eau de cuisson aux légumes, mélanger. Incorporer la burrata, saupoudrer de pecorino romano.

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