pour 4 personnes

Betteraves

4	betteraves crues
4 brin	de romarin
4 pièces	de papiers aluminium (d'env. 30 x 30 cm chacune)
1 cs	d’huile d'olive
2 de cc	de fleur de sel

Noix

50 g	de cerneaux de noix
1 cs	de miel
1	citron bio, un quart du zeste râpé et 1 cs du jus

Farcir les betteraves

150 g	de fromage de chèvre frais (Chavroux p. ex.)
1 cs	de jus de citron
2 cs	d’huile d'olive
2 pincée	de sel

Voici comment faire

Betteraves

Placer 1 betteraves, 1 petit brin de romarin sur une feuille de papier aluminium, parsemer d'huile, saler et fermer les papillotes. Les poser sur une plaque, ouverture vers le haut.

Cuisson

Faire cuire env.1 h 30 au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Noix

Faire dorer les noix dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter le miel, le zeste et le jus de citron et faire griller le tout pendant env. 1 min. Répartir le mélange sur du papier cuisson et le laisser refroidir.

Farcir les betteraves

Inciser les betteraves en croix avec un couteau. Appuyer légèrement dessus pour qu'elles s'ouvrent. Enlever éventuellement les feuilles d’aluminium. Farcir les betteraves de fromage frais et de noix. Mélanger le jus de citron avec le sel et en arroser les betteraves.

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