Petits biscuits choco-coco-framboise

Name: Petits biscuits choco-coco-framboise
Prep time: 30 min
Total time: 222 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g de chocolat noir; 120 g de framboises; 2 cs d’huile de coco; 1 de cc de poudre à lever; 2 cs de graines de chia; 110 g de farine d'épeautre; 25 g de sucre de fleur de coco; ¼ de cc de bicarbonate de soude; ½ de cc de pâte de vanille; 100 g de purée d'amandes émondées; 1 boîte de lait de coco; ¾ dl de sirop d'érable; 1 cs de cacao en poudre; 1 pincée de sel

desserts Cuisine sucrée

en tout: 3 h 42 min | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose

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J'adore les milanais et les bruns de Bâle, mais pour Noël, j'ai parfois envie de petits biscuits pas comme les autres. Le fourrage à la framboise fait maison se marie à merveille avec les graines de chia et le fourrage à la noix de coco.

Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 8 pièces

Fourrage à la noix de coco
1 boîte	de lait de coco, 400 ml (BLUE ELEPHANT p. ex.)
1 cs	de sirop d'érable

Pâte
110 g	de farine d'épeautre
1 de cc	de poudre à lever
¼ de cc	de bicarbonate de soude
1 cs	de cacao en poudre
25 g	de sucre de fleur de coco
¾ dl	de sirop d'érable
100 g	de purée d'amandes émondées (p. ex. KARMA)
½ de cc	de pâte de vanille
1 pincée	de sel
2 cs	d’eau

Fourrage à la framboise
120 g	de framboises (fraîches ou surgelées)
2 cs	de graines de chia
2 cs	de sirop d'érable

Façonnage, cuisson et glaçage des petits biscuits
150 g	de chocolat noir coupé en morceaux
2 cs	d’huile de coco (env. 20 g)

Voici comment faire

Fourrage à la noix de coco

Mettre la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit. Sortir le dessus qui s'est figé à l'aide d'une cuillère, mélanger avec le sirop d'érable et mettre le tout dans une poche à douille, mettre au frais.

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le cacao. Dans un 2e saladier, mélanger le sucre de fleur de coco, le sirop d'érable, la purée d'amandes, la vanille et le sel avec 2 cs d'eau (voire davantage), ajouter les ingrédients secs et travailler le tout en une pâte homogène.

Couvrir la pâte et mettre au frais env. 1 h.

Fourrage à la framboise

Dans une casserole, laisser mijoter tous les ingrédients à feu moyen pendant env. 10 min. tout en remuant au fouet, laisser refroidir.

Façonnage, cuisson et glaçage des petits biscuits

Façonner dans la pâte 16 boules de taille identique et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment, puis les aplatir avec les doigts mouillés.

Faire cuire 10 - 12 min. au milieu du four préchauffé à 175 °C.

Laisser refroidir les petits biscuits. Etaler le fourrage à la framboise sur la moitié des biscuits puis à l'aide de la poche à douille, garnir du fourrage à la noix de coco. Recouvrir de l'autre moitié des biscuits. Mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat dans l'huile de coco à petit feu, en recouvrir les petits biscuits et laisser sécher au réfrigérateur.

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