pour 4 personnes

Chicorée caramélisée

2 cs	de sucre
½ cs	d’eau
3 cs	de vinaigre de pomme
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 cs	de beurre
1	chicorée rouge, coupée en 8

Relish de citron

2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de sucre brut
1 de cc	de curcuma
un peu	de flocons de chili
1	citron bio avec la peau et coupé en dés
2 pincée	de sel

Quinoa

100 g	de quinoa
2 dl	d’eau
¼ de cc	de sel
50 g	de pistaches hachées grossièrement
½ cs	Masala Fine Food

Voici comment faire

Chicorée caramélisée

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à formation d'un caramel doré. Ajouter le vinaigre, donner un bouillon, saler et poivrer. Ajouter le beurre, faire fondre à petit feu en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole. Ajouter la chicorée et la faire revenir pendant env. 2 min. de chaque côté.

Relish de citron

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y ajouter le sucre de canne, le curcuma et les flocons de chili et faire griller le tout pendant env. 1 min. Y faire revenir le citron et le sel pendant env. 2 min. Laisser refroidir.

Quinoa

Faire dorer le quinoa dans une casserole chaude pendant env. 2 min en remuant constamment, ajouter l'eau et le sel. Couvrir et laisser mijoter env. 15 min. à petit feu, bien égoutter. Ajouter les pistaches et le masala, puis mélanger. Servir le quinoa avec la chicorée et la relish de citron.

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