pour 2 personnes

Escalopes

200 g	d’escalope de veau à la minute
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 cs	de farine blanche
1 cs	d’huile d'olive

Sauce

1 verre	de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g) égouttés et coupés en quatre
2 dl	de demi-crème pour sauces
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
¼ bouquet	de sauge ciselé

Voici comment faire

Escalopes

Saler et poivrer la viande, la passer dans la farine puis la saisir dans un peu d'huile chaude env. 1 min. de chaque côté.

Sauce

Dans la même poêle, faire revenir les artichauts pendant env. 2 min. Verser la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter 5 min. et assaisonner. Remettre les escalopes dans la poêle et réchauffer le tout. Garnir de sauge.

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