pour 2 personnes

2 cs	d’huile d'olive
150 g	de riz pour risotto
6 dl	d’eau salée frémissante
150 g	de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (p. ex. Boursin)
120 g	de roquette
50 g	de canneberges séchées

Voici comment faire

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser l'eau au fur et à mesure, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Le laisser mijoter 16 min. jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais al dente. Ajouter le fromage frais, la roquette et les canneberges séchées.

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