pour 4 personnes

350 g	de pâtes (orecchiette p. ex.)
	eau salée frémissante
500 g	d’épinards en branches
250 g	de mascarpone
200 g	de saumon fumé en tranches, coupé en lanières
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
1 bouquet	de persil plat ciselé

Voici comment faire

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, réserver env. 2 dl de l'eau de cuisson. Mettre les épinards dans une passoire, égoutter les pâtes par-dessus. Mettre le mascarpone et l'eau de cuisson réservée dans la même casserole, porter à ébullition, saler et poivrer. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le saumon et mélanger. Parsemer de persil.

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