pour 2 personnes

Quinoa

4 dl	d’eau
1 de cc	de sel de l’Himalaya
180 g	de quinoa

Sauce et salade

2 cs	de tahin (purée de sésame)
1 ½ cs	de sirop d'érable ou miel
1 ½ cs	de jus de citron
1 de cc	de Tamari (ou sauce soja peu salée)
¼ de cc	de chili en poudre
½ de cc	de sel de l’Himalaya
½ de cc	de poivre
1	grenade
80 g	de menthe poivrée ciselée
10 g	de persil plat ciselé

Garniture

1 de cc	d’huile de coco
1 de cc	de cumin
2 cs	de cerneaux de noix hachés menu
2 ½ de cc	de sirop d'érable

Voici comment faire

Quinoa

Porter l'eau à ébullition avec le sel, ajouter le quinoa, porter à nouveau à ébullition, réduire à feu très doux et laisser gonfler à couvert pendant 10 à 15 min. Répartir le quinoa cuit sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180  °C (air pulsé) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Sauce et salade

Dans un grand saladier, mélanger la purée de sésame avec le sirop d'érable, le jus de citron, la sauce au soja, le chili en poudre, le sel et le poivre. Taper sur toute la surface de la grenade avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu, la couper en deux, prendre chaque moitié dans la main et la tapoter au-dessus du saladier de manière à ce que les graines tombent au travers des fentes des doigts. Ajouter la menthe, le persil et le quinoa, puis mélanger le tout.

Garniture

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, faire griller le cumin, ajouter les noix et le sirop d'érable, réduire le feu et faire dorer env. 5 min. jusqu'à ce que les noix soient légèrement caramélisées. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les 3/4 de la garniture à la salade et mélanger.

Dresser la salade dans des bols, parsemer du reste de garniture et décorer éventuellement avec des graines de grenade et de la menthe.

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