pour 4 personnes

Moules

1 kg

de moule

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
2	gousses d’ail émincées
400 g	de tomates, geschält, entkernt, in Würfel ???
1 pochette	de safran
4 dl	de vin rouge (Valais AOC Pinot Noir Hurkevent Ch. Favre 2015)
2 cs	d’estragon déchirées grossièrement

Voici comment faire

Moules

Brosser et ébarber les moules sous l'eau froide.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter le jus de tomate et le safran, laisser mijoter brièvement. Ajouter les moules, mouiller avec le vin et faire cuire à couvert pendant env. 5 min. Parsemer d'estragon.

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