pour 12 pièces

Pâte

150 g	de beurre mou
150 g	de sucre
1 pincée	de sel
3	œuf
100 g	de chocolat noir (64% de cacao), fondu
½ dl	de crème entière
120 g	de farine blanche
100 g	d’amandes moulues
1 de cc	de poudre à lever
150 g	de caramel tendre (p. ex. All Butter Fudges Fine Food), 50 g hachés menu, réservés

Glaçage

2 dl	de double-crème
150 g	de yogourt à la grecque nature
4 cs	de sucre glace
1 cs	de jus de citron
½ cs	de cannelle

Crème au caramel

2 cs	de crème entière

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Incorporer les œufs un à un et continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le chocolat et la crème. Mélanger la farine, les amandes et la poudre à lever, incorporer ce mélange à la masse précédente. Répartir la pâte dans la plaque à muffins. Enfoncer 1 caramel dans chaque portion de pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les cupcakes du four, les laisser tiédir puis les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

Glaçage

Fouetter au batteur électrique la double-crème avec tous les ingrédients jusqu'à la cannelle comprise pendant env. 1 min. jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Le verser dans une poche à douille cannelée (d'env. 10 mm de Ø) et en garnir les cupcakes, réserver au frais env. 30 min.

Crème au caramel

Dans une casserole, faire fondre les caramels réservés avec la crème, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. tout en remuant jusqu'à obtenir une crème épaisse, laisser tiédir, répartir sur les cupcakes.

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