Sauce Chimichurri

Ce qui est certain avec le chimichurri, c’est son origine argentine ainsi que les ingrédients qui entrent dans sa composition – persil, ail, origan et vinaigre. Pour le reste, cette pâte verte est entourée de nombreux mythes quant à la provenance de son nom. S’agit-il d’une déformation de «Jimmy’s Curry», son inventeur supposé? A moins qu’il ne provienne du basque tximitxurri, c’est-à-dire un méli-mélo de différents éléments? Quoi qu’il en soit, cette sauce très pimentée s’accorde à merveille avec la viande grillée et se décline sous toutes les formes en Amérique du Sud et au Mexique. Nous avons imaginé la nôtre pour accompagner des entrecôtes parisiennes.