pour 2 personnes

4	œuf frais
2 cs	d’herbes aromatiques (p. ex. du persil et de la ciboulette) ciselées
un peu	de paprika
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
½ cs	de beurre à rôtir
1	oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

Voici comment faire

Dans un saladier, battre l'œuf avec les herbes, le paprika, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y verser la masse d'oeufs et faire cuire à petit feu en remuant constamment avec une pelle jusqu'à ce que les œufs aient une consistance ferme mais encore humide. Dresser les œufs brouillés sur des assiettes et parsemer de rondelles d'oignon botte.

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