pour 2 personnes

Galettes à la tomate et aux haricots blancs (6 pièces)

1 boîte	d’haricots blancs (250 g), égouttés
2 de cc	de feuilles d'origan
1 cs	de graines de tournesol
8	tomates séchées coupées en lamelles
½ de cc	de sel
4 cs	de flocons d'avoine

Poivron au four

1	poivron jaune coupé en deux, épépiné
1	gousse d’ail écrasée
1 cs	de jus de citron
quelques	feuilles de basilic
1 de cc	d’huile d'olive
un peu	de sel

Pâtes

140 g	de pâtes (à la farine de lentilles)
	eau salée frémissante

Pesto à l'avocat

1	avocat coupé en morceaux
1 bouquet	de basilic
1	gousse d’ail
2 cs	d’eau

Dressage et décoration

2 cs	de pignons de pin grillés
un peu	de roquette
quelques	tomates cerises coupées en deux
1	courgette coupée en spaghettis

Voici comment faire

Galettes à la tomate et aux haricots blancs (6 pièces)

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtenir une pâte souple, puis diviser cette dernière en 6 galettes de même taille. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Les faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) en les retournant à mi-cuisson.

Poivron au four

A mi-cuisson, poser les moitiés de poivron sur la plaque avec les galettes, puis terminer la cuisson. Peler le poivron, le couper en lanières et le faire mariner avec l'ail, le jus de citron, le basilic, l'huile et le sel.

Pâtes

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter.

Pesto à l'avocat

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtenir une pâte souple.

Dressage et décoration

Répartir les pâtes dans 2 bols, ajouter les lanières de poivron, les galettes et le pesto. Garnir de pignons de pin, de roquette, de tomates et de spaghettis de courgette.

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