pour 4 personnes

3 dl	de porto clair
2 dl	d’eau
100 g	de sucre brut
1	bâtonnet de cannelle
1	anis étoilé
½	pamplemousse rincé à l'eau chaude et séché, uniquement le zeste prélevé au couteau économe
4	poires pelées

Voici comment faire

Porter à ébullition le porto coupé d'eau avec tous les ingrédients jusqu'au zeste de pamplemousse compris. Ajouter les poires, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Retirer les poires, laisser réduire le jus pendant env. 30 min. Arroser les poires du sirop ainsi obtenu et les servir encore tièdes avec la raclette.

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