pour 4 personnes

Préparer les pommes de terre en robe des champs la veille.

1 ½ kg	de pommes de terre à chair ferme non épluchées et lavées
	eau frémissante

Röstis

1 ½ de cc	de sel
	de beurre à rôtir pour la cuisson

Voici comment faire

Préparer les pommes de terre en robe des champs la veille.

Les plonger dans de l'eau bouillante et les faire cuire à découvert pendant env. 25 min. à feu moyen. Egoutter, laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Röstis

Eplucher les pommes de terre en robe des champs préparées la veille, les râper à la râpe à röstis, les saler puis mélanger. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y mettre les pommes de terre et les faire dorer pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Former une galette avec les röstis. Poursuivre la cuisson à découvert à feu moyen pendant env. 15 min. jusqu'à formation d'une croûte dorée. Poser une grande assiette plate sur la poêle. Démouler les röstis sur l'assiette. Mettre un peu de beurre à rôtir dans la poêle, faire glisser les röstis avec le côté pas encore cuit dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min.

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