pour 8 pièces

Pâte brisée

200 g	de farine blanche
½ cc	de sel
½ cs	de sucre
75 g	de beurre coupé en morceaux, froid
½ dl	d’eau

Garniture

3 cs	d’amandes moulues
1 kg	d’abricot dénoyautés (pour un poids final d'env. 600 g), coupés en quatre

Liaison

2 dl	de crème entière
2	œufs
2 cs	de sucre

Cuisson

un peu

de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte brisée

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple sans la pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Garniture

Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 35 cm de Ø), puis la poser sur la plaque. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au frais pendant env. 15 min. Répartir les amandes sur la pâte et disposer les abricots dessus en éventail.

Liaison

Bien mélanger la crème, les œufs et le sucre, puis verser le tout sur les abricots.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler, saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froide.

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