pour 2 dl

Mayonnaise

1	jaune d'œuf frais
2 de cc	de moutarde à l’ancienne
1 de cc	de jus de citron
1 pochette	de safran (env. 125 mg)
¼ de cc	de sel
1 dl	d’huile de tournesol
100 g	de séré demi-gras
1	orange bio, la moitié du zeste râpé uniquement

Voici comment faire

Mayonnaise

Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, le jus de citron, le safran et le sel. Ajouter l'huile, d'abord goutte à goutte puis en filet, tout en remuant jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse. Incorporer le séré et le zeste d'orange.

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